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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2025-04-05 07:51

目录

第三节

羊肚羹


  将羊肚洗净,煮烂切丝,用本汤煨之。加胡椒、醋俱可。北人炒(按:“炒”技为“妙”之误。)法,南人不能如其脆。钱均沙方伯家,锅烧羊肉极佳,将求其法。

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