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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2024-11-13 14:47

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第五节

莲子


  建莲虽贵,不如湖莲之易煮也。大概小熟,轴心去皮,后下汤,用文火煨之,闷住合盖,不可开视,不可停火。如此两住香,则莲子熟时,不生骨矣。

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