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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2024-11-13 15:00

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第四节

鱼片


  取青鱼、季鱼片,秋油郁之,加纤粉、蛋清,起油锅炮炒,用小盘盛起,加葱、椒、瓜、姜,极多不过六两,太多则火气不透。

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