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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2024-11-13 14:53

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第二节

八宝肉圆


  猪肉精、肥各半,斩成细酱,用松仁、香草、笋尖、蔡养、瓜、姜之类,斩成细酱,加纤粉和捏成团,放八盘中,加甜酒、秋油蒸之。入口松脆。家致华云:“肉圆宜切,不宜斩。“必别有所见。

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