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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2025-04-05 00:14

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第五节

扬州洪府粽子


  供府制粽,取项高糯米,捡其完善长白者,去其半颗散碎者,淘之极熟,用大着叶裹之,中放好火腿一大块,封锅闷煨一日一夜,柴薪不断。食之滑腻温柔,肉与米化。或云:即用火腿肥者斩碎,散置米中。

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