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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2024-11-11 04:30

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第二节

荔枝肉


  用肉切大骨牌片,放白水煮二三十滚,撩起;熬菜油半斤,将肉放火炮透,撩起,用冷水一激,肉皱,撩起;放火锅内,用酒半斤,清酱一小杯,水半斤,煮烂。

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