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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2024-11-13 14:58

目录

第三节

根鹤鹞、黄雀


  鹤鹤用六合来者最佳。有现成制好者。黄雀用苏州糟,加蜜酒煨烂,下作料,与煨麻雀同。苏州沈观察煨黄雀,并骨如泥,不知作何制法。炒鱼片亦精。其厨授之精,合吴门推为第一。

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