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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2025-04-05 00:11

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第五节

笋脯


  笋脯出处最多,以家园所烘为第一。取鲜笋加盐煮熟,上篮烘之。须昼夜环看,稍火不旺则按矣。用清酱者,色微黑。春笋、冬笋皆可为之。

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