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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2024-11-13 14:46

目录

第一节

上菜须知


  上菜之法:盐者宜先,淡者直后;浓者宜先,薄者宜后;无场者宜先,有场者宜后。且天下原有五味,不可以威之一味慨之。度客食饱,则脾困矣,须用辛辣以振动之;虚客酒多,则胃疲矣,须用酸甘以提醒之。

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