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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2025-04-04 00:24

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第四节

汤很甲鱼


  将甲鱼白煮,去骨拆碎,用鸡汤、秋油、酒煨汤二碗,收至一碗,起锅,用葱、椒、姜末修之。吴竹屿家制之最佳。微用纤,才得汤腻。

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