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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2025-04-05 00:53

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第四节

土步鱼


  杭州以土步鱼为上品。而金陵人贱之,目为虎头蛇,可发一笑。肉最松嫩。煎之、煮之、蒸之仅可。加脑齐作场、作羹,尤鲜。

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